https://doi.org/10.56219/letras.v64i105.3282

Vol. 64 (105), 2024, pp.225-246 -Segundo semestre / julio-diciembre

ISSN-L 0459-1283 e-ISSN - 2791-1179

Depósito legal: pp. 195202DF47

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Lessico gastronomico della quinoa peruviana

RIASSUNTO

La quinoa è un seme sano e apprezzato per la quantità di fibre, proteine e altro nutrienti posseduti. Per il loro consumo e la loro preparazione è conosciuto come un cereale, propriamente a pseudocereale secondo la loro classificazione botanica. La loro origine si trova in Sud America, in le alte zone andine del Perù e della Bolivia, da dove si è spostata in Europa e nel mondo. Come alimento, in Perù viene utilizzata in vari antipasti, piatti principali e bevande. Lo scopo di questa ricerca è descrivere il lessico gastronomico della quinoa. In termini lessicografici, vengono elencati e definiti i motti in cui prende vita la quinoa. L'articolo si conclude con il potenziale culinario che la quinoa rappresenta per i peruviani quello che è evidente nel repertorio lessicale che utilizzano.

Parole chiavi: quinoa, lessico gastronomico, slogan, repertorio lessicale.

Léxico gastronômico da quinoa peruana

RESUMO

A quinoa é uma semente saudável valorizada por suas fibras, proteínas e outros nutrientes. Devido ao seu consumo e preparo, ela é conhecida como um cereal, um pseudocereal, de acordo com sua classificação botânica. Sua origem está localizada na América do Sul, nas altas áreas andinas do Peru e da Bolívia, de onde foi transferida para a Europa e o mundo. Como alimento, no Peru é usado em várias entradas, pratos principais e bebidas. O objetivo desta pesquisa é descrever o léxico gastronômico da quinoa. Em termos lexicográficos, os slogans em que a quinoa ganha vida são listados e definidos. O artigo conclui com o potencial culinário que a quinoa representa para os peruanos, o que fica evidente no repertório lexical que eles usam.

Palavras-chave: quinoa, léxico gastronômico, lemas, repertório lexical.