Vol. 64 (105), 2024, pp.71-102 -Segundo semestre / julio-diciembre

ISSN-L 0459-1283 e-ISSN - 2791-1179

Depósito legal: pp. 195202DF47

Artículo

Página

93

https://doi.org/10.56219/letras.v64i105.3275

Tabla 6

Hortalizas y verduras y hierbas

Alimento | Frecuencia | Alimento | Frecuencia | Alimento | Frecuencia
zanahoria | 122 | güicoy | 15 | hongos | 3
tomate | 84 | cilantro o culantro | 15 | bledo | 3
papa | 80 | chile | 14 | chile jalapeño | 2
verdura | 76 | chipilín | 14 | acelga | 2
cebolla | 68 | arveja o alverja | 8 | boldo | 2
güisquil | 63 | yuca | 8 | hierbabuena | 2
lechuga | 38 | chile pimiento | 7 | chile guaque | 1
brócoli | 34 | ajo | 7 | chiltepe | 1
aguacate | 32 | espinaca | 7 | lenteja | 1
pepino | 33 | flor de izote | 6 | alcachofa | 1
repollo | 28 | nabo | 3 | calabaza | 1
coliflor | 26 | chile dulce | 2 | col | 1
rábano | 26 | perulero o pelulero | 9 | pepinillo | 1
hierba | 19 | macuy | 9 | cebollín | 1
apio | 17 | quilete | 5 | chaya | 1
perejil | 16 | champiñón | 3 | canturul | 1

Como puede notarse en la tabla, las palabras más frecuentes en esta categoría son zanahoria, tomate, papa, verdura y cebolla. Esto puede tener explicación en que según el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación de Guatemala (2016a) los cuatro cultivos con mayor producción en Guatemala son la papa, el tomate, la cebolla y la zanahoria.

En cuanto a este tema, se identifican variaciones fonéticas como «arveja/alverja» y «perulero/ pelulero»; también léxicas del tipo «ayote» o «calabaza». En cuanto al chile, se encontraron dos variantes de la planta: «guaque» y «jalapeño»; esto puede deberse a la diversidad de chiles usados como condimento en la comida tradicional guatemalteca.

Como puede leerse, se registran variantes de la palabra «cilantro/culantro» y «quilete» o «macuy»; en ambos casos, son dos palabras referidas a la misma hierba. Respecto al «canturul», este es un tipo de hongo utilizado en caldos; al igual que todas las hierbas